فكرة عمل المايكروويف

**محمد الربيعي** · 16-07-06, 01:35 PM

بسم اللة الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة
أشعة المايكروويف هي جزء من الأشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل يقاس بالسنتمتر في المدى من 3 إلى 30 سنتمتر ولهذه الأشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام وهو ما يعرف بفرن المايكروويف Microwave oven كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات وأجهزة الاستشعار عن بعد وأجهزة الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية العديدة، ويعتبر الطهي بواسطة أشعة المايكروويف من تكنولوجيا القرن العشرين لما توفره من سرعة في تحضير الطعام أو تسخينه وكفاءته العالية في توفير الطاقة المستخدمة في الأفران التقليدية التي تعمل بالكهرباء أو الغاز حيث أنها تعمل على تسخين المواد الغذائية فقط دون غيرها.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأجهزة موجودة في كل بيت في أمريكا وأوروبا وبدأت تنتشر عندنا، ولكن كثيراً ما دار التساؤل عن خطورة استخدام هذه الأجهزة على سلامة الإنسان, وقبل الإجابة على هذا التساؤل يتوجب علينا شرح فكرة عمل فرن المايكروويف.

فكرة عمل فرن المايكروويف:
يستخدم فرن المايكروويف أشعة المايكروويف لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن، وللعلم فإن أشعة المايكروويف هي أمواج راديو ذات ترددات 2500 ميجاهرتز وهذه أمواج الراديو عند هذا التردد تمتلك خاصية هامة هي:
الخاصية الأولى:
أن أشعة المايكروويف تمتص بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية
وهذا يعني أن جزيئات تلك المواد التي تحتوي على الماد والدهون والسكريات تمتص هذه الأشعة من خلال ذرات وجزيئات تلك المواد وامتصاص هذه الأشعة (المايكروويف) تكسبها طاقة تجعلها تتذبذب بدرجة

**محمد صلاح** · 16-07-06, 06:33 PM

جزاك الله خيرا اخى الكريم على الموضوع
تقبل تحياتى

**م.هشام رمضان** · 17-07-06, 11:58 AM

شكراً لك اخي الكريم
بارك الله فيك

**المهندس منذر سالم** · 22-07-06, 03:49 AM

الفكرة لم تصل كما يجب....

إن لجزئي الماء زاوية بين ذرتي الهيدروجين و ذرة الأوكسجين تجعل من جزيئ الماء جزيء مستقطب أي له قطبين كهربائيين
عند تعريض جزيء الماء لحقل كهربائي فإنه ينجذب للحقل حسب اتجاهه...
عند عكس الحقل فإن الجزيء سينقلب ليوافق الاتجاه الجديد
إذا غيرنا اتجاه الحقل عدة مرات في الثانية فإن الجزيء سيهتز في مكانه و هذا سيسبب تولد طاقة حرارية تنتشر حوله...

فإذا عرضنا المواد التي تحتوي ماء لحقل كهربائي متغير فإن الماء سيسخن و يسخن ما حوله...